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Refrán de Yuval Bar-Ner, el hombre de las peras

Con motivo de Tu Bishvat, participé en un taller culinario que organizó el representante de las Peras Americanas, Yuval Bar Ner, con la colaboracion del Chef Hagi Lerner y la Nutricionista Inbal Amir, en la Escuela de Culinaria para Profesionales Danon de Tel Aviv.
Increíble que Israel se considera una superpotencia en lo que respecta al consumo de peras. Como en años anteriores, los israelíes comen alrededor de 35,000 toneladas de peras, de las cuales 24-26,000 son cultivadas localmente y el resto es importado. Israel importa peras, las mejores provienen del noroeste de los EE. UU., de Oregón y Washington.

Les contamos algunas cosas que no sabían sobre las peras.

Obtenemos variedades especiales de peras con nombres extraños como anju rojo y verde, y bosc del color óxido. Estas peras se caracterizan por sabores únicos porque crecen en el noroeste de los Estados Unidos, en los estados de Washington y Oregon, en las vastas llanuras de las laderas de las Montañas Rocallosas, una zona muy fría y nevada.

Algunas palabras sobre Yuval Bar-Ner, el hombre de las peras, que ha estado representando al consejo estadounidense de productores de pera en Israel durante muchos años, nos es familiar a todos desde el programa de cocina de food channel: cocinando con peras. Además, Yuval Bar-Ner publicó un libro de recetas originales utilizando peras.
Yuval Bar-Ner utiliza su cariño y su amplia comprensión en el campo de las peras en su papel de representante oficial de la Junta Americana de Peras en Israel. El Consejo de Peras es el cuerpo que agrupa a unos 1.600 productores de pera en el noroeste de los estados de Washington y Oregón. En Israel, se comercializan tres variedades muy populares de peras americanas: Bosc, una pera marrón que mantiene su forma durante la cocción a altas temperaturas y, por lo tanto, es adecuada para hornear o asar y las Anju verdes y rojas que son peras muy jugosas.

Las peras, como la gran mayoría de las frutas, están compuestas principalmente por agua.
Cada 100 g de fruta más de 86g son de agua, 10g de hidratos de carbono y menos de 1 g de proteina vegetal, carece de grasas. Son muy ricas en fibra aproximadamente 2.5 g.
Entre los minerales que contienen las peras se destacan el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y yodo.
Ricas en vitamina C, vitaminas del grupo B como B3, B1, B2, B6, B9 y vitamina A (betacarotenos).
Las peras ricas en antioxidantes, fitoesteroles o esteroles vegetales y los taninos.

Consumo de la fruta en su totalidad: Los antioxidantes y la fibra dietética en dosis altas se encuentran en la cáscara de la fruta, por lo que la recomendación general es comer peras en su totalidad y en su forma natural, pero incluso si comemos peras sin cáscara y / o cocidas u horneadas, conservan los beneficios nutricionales mencionados anteriormente (vitaminas, minerales, etc.).
Beneficios de la pera según la medicina china: la pera tiene un efecto en el corazón, los pulmones, el colon y la vejiga. Ayuda en casos de tos, alivia la flema, calma la sed, regula las secreciones urinarias y fecales y las sustancias antitóxicas como el alcohol.
Esta información es cortesía de la Dietista Inbal Amir especialista en nutrición https://www.facebook.com/InbalAmirDiet

Podrán encontrar decenas de recetas de peras americanas para la celebración de Tu Bishvat.
Cortesía de Yuval Bar-Ner y el chef Hagai Lerner en el sitio מתכוני אגסים | Israel | Usa-pears-israel
En las fotos:burekas abiertas con peras, helado con peras y galleta, pescado con tempura con base de peras, gulash con peras, sopa con chips de peras, spring rolls de salmón con peras, en el sitio hay decenas de recetas con peras, simplemente EXQUISITAS