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Festejamos la primavera con una receta especial de Mickey Shemo y el chef Leon Alcalay:

Pancote con mermelada de frutas exóticas y migas de almendras

Ya sea dulce o salado – festejamos la llegada de la primavera con recetas «Primor» sumado al nombre del chef y pastelero Mickey Shemo y el chef Leon Alcalay.

La primavera ya está aquí y trae mucha fruta dulce y maravillosa. Primor, el principal fabricante de jugo exprimido natural de Israel, está sirviendo con el nombre del chef Mickey Shem, una receta especial para panqueques de chocolate blanco en salsa de frutas exóticas y migas de almendras. El panqueque combinado con jugo de naranja natural exprimido de Primor, es ideal como plato intermedio, o como postre en las comidas festivas.

Feliz primavera!

Ingredientes (para aproximadamente 10 porciones):

Para Pancote:

1/2 taza de leche

1 cucharadita de miel

3 g de gelatina + 2 cucharadas de agua fría

200 g de chocolate blanco

250 g de crema dulce 38%

Para la salsa de frutas:

1/3 taza de jugo de naranja natural exprimido de «Primor»

350 g de frutas exóticas (pasionaria, piña, mango, pitaya, etc.)

2-3 cucharadas de azúcar

Para las almendras desmenuzadas:

100 gramos de manteca fría

100 gramos de azúcar Demerara

100 gramos de almendra en polvo

100 gramos de harina tamizada

Método de preparación:

1. Prepare un panqueque: Remoje la gelatina en agua fría hasta que se espese y se endurezca. Hervir la leche en una cacerola. Después de hervir, coloque la gelatina y la miel y mezcle bien.

2. Corte el chocolate blanco en cubos, ponga la leche y revuelva para que quede uniforme. Agregue la crema dulce y mezcle con una varilla de licuadora. Verter en vasos de hasta la mitad de la altura y refrigerar en el refrigerador.

3. Para hacer la salsa de frutas: muela todos los ingredientes de la salsa en la licuadora hasta que quede suave. Pruebe y verifique si está bien de azúcar.

4. Para hacer los crumbles de almendras: Mezcle todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una masa uniforme. Corta pequeños trozos de masa (también puedes rallarlos con rallador) y hornea en un horno de 160 grados hasta que estén dorados.

5. Para armar el plato, retire las tazas con el panqueque de la heladera y vierta en cada vaso dos cucharadas de la salsa. Espolvorea la parte superior con migas de almendras y sirva

צילום: איתיאל ציון

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