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Receta nutritiva y deliciosa, adecuada para la cena previa al ayuno de Yom Kipur

Sopa de pollo al limón con albóndigas de pollo regordetas

Cortesía de FOODY | Receta: Yonatan Roshfeld del programa «Miri y Yonatan …»

• las aves de ‘Of Tov’ se crian sin antibióticos, y sus productos son los únicos con etiqueta verde del Ministerio de Salud

Se habla mucho sobre la importancia de la comida previa al ayuno y la necesidad de que sea nutritiva pero no demasiado pesada. No hay mejor plato que una rica sopa de pollo que abre la comida y calienta el estómago. La sopa de pollo con limón de Jonathan Rochefeld es diferente, con su aroma persa siendo un plato perfecto para quienes se preparan para el ayuno.

Sopa de pollo al limón con albóndigas de pollo regordetas

6 porciones | Cortesía de FOODY | Receta: Yonatan Roshfeld del programa «Miri y Yonatan …»

Ingredientes:

Para la sopa

4 muslos de pollo

2 puerros medianos

2 cebollas medianas

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

1 manojo de eneldo

4 limones persas secos

1 raíz de cúrcuma mediana

6 dientes de ajo

1/2 2 litros de agua

1 cucharadita de sal fina

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de azucar

2 limones

Para albóndigas :

2 pechugas de pollo enteras

2 rodajas de jalá remojadas en agua

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de sal fina

1/2 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato de sodio

1/3 taza de perejil picado

1/3 taza de eneldo picado

1/3 taza de cilantro picado

1 taza de agua fría

Para servir: 1/3 taza de perejil picado, 1/3 taza de eneldo picado, 1/3 de cilantro picado, 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Cocine el pollo: Hierva agua en una olla grande y cocine los muslos de pollo en ella por unos minutos. Escurre el agua y enjuaga bien las aves, hasta que el agua esté clara. Limpiar la olla para su posterior preparación.

2. Preparar la sopa: Cortar el puerro a lo largo en cuatro tiras y luego cortar en rodajas. Pica las cebollas en trozos grandes del tamaño de trozos de puerro.

Poner los puerros, las cebollas y las hierbas en la olla, añadir todo el limón persa y la raíz de cúrcuma, cortada en cuatro. Agregue 2 litros de agua, sal, pimienta y cúrcuma y deje hervir. Cubra parcialmente y cocine a ebullición suave durante 40 minutos.

4. Prepare las albóndigas : En el procesador de alimentos, muele la jalá en migajas gruesas. Corta cada pechuga de pollo en cuatro y agrégalas al procesador. Agregue cúrcuma, cardamomo, sal, levadura en polvo y un vaso de agua fría, y procese todo hasta obtener una mezcla uniforme. Agrega las hierbas y mezcla bien.

5. Prepare una pequeña mini albóndiga de la mezcla y agréguela a la sopa. Espere unos siete minutos a que se cocine y pruebe. Si le falta sal, pimienta o cúrcuma, agregue a la mezcla.

6. Pelar los dientes de ajo y triturarlos ligeramente para liberar los sabores. Pasados los 40 minutos, pruebe la sopa, sazone, agregue los dientes de ajo machacados, el azúcar y exprima el jugo de dos limones. Cocine por otros 40 minutos.

7. Retire el pollo de la sopa (y guárdelo para hacer una ensalada de pollo y acelgas). También retire el limón persa y la raíz de cúrcuma. Triture ligeramente la sopa con una varilla de licuadora hasta que esté triturado, pero no hasta obtener una textura blanda.

Lleve la sopa a otro hervor y con las manos húmedas moldee las albóndigas grandes y colóquelas en la sopa. Revuelva suavemente y deje que las albóndigas se cocinen en la sopa durante 10 minutos. De vez en cuando, agite un poco la olla para que las albóndigas cambien de lugar.

9. Pruebe y, si es necesario, exprima más jugo de otro medio limón.

Servir: Vierta la sopa en un plato hondo ancho y agregue 4 albóndigas, espolvoree sobre hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.

Consejo de Rochefeld: no te olvides de probar. Preste atención al paso 5, prepare una albóndigas, pruebe y luego arregle el condimento. Esta sopa será absolutamente el plato principal de tu cena.

Sopa de pollo al limón con albóndigas de pollo en trozos Foto: Afik Gabay