La harina de espelta de Tvuot es 100% integral, se muele a partir del grano en su totalidad y es rica en valores nutricionales que incluyen fibra dietética, vitaminas B, proteínas y minerales como hierro, calcio y potasio. En comparación con el trigo normal, la composición y estructura de la proteína del gluten en la espelta permite una digestión más conveniente para quienes son sensibles al gluten (pero no es adecuada para pacientes celíacos).
La harina se empaca inmediatamente después de molerla y tamizarla en un paquete controlado, utilizando una tecnología especial que previene el desarrollo de insectos y elimina la necesidad de tamizar y airear la harina. Después de abrir, se recomienda mantener la harina refrigerada.
«Tvuot» ofrece una receta para la preparación rápida de pan con harina de espelta integral y cerveza, sin levadura ni levados.
Cortesía de la cocinera Erika Levy
Ingredientes
2 tazas de harina «Tvuot» de espelta 100% integral, sin necesidad de tamizar
1 taza de harina blanca tamizada
1 bolsa de levadura en polvo
1 cucharadita de sal fina
1 botella pequeña de cerveza (330 ml)
3 cucharadas de semillas de sésamo
Un poco de aceite de oliva para cepillar
Para decorar: 1/3 taza de semillas de sésamo
Preparación
• Precaliente el horno a 180 – 200 grados (dependiendo de la intensidad del horno)
Cubra una barra de pan o un pastel inglés (si es desechable, 2 moldes) con papel de hornear
Mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal.
• Agregue cerveza y semillas de sésamo y mezcle hasta que se combinen los ingredientes. La masa debe quedar ligeramente blanda y pegajosa. Si está seco, agregue 1 cucharada de agua y verifique si necesita agregar más
Engrase ligeramente sus manos y aplanar ligeramente la masa en el molde
Cepille la parte superior con aceite. Espolvorear con semillas de sésamo.
Hornee por 30-40 minutos o hasta que la parte superior se endurezca. Pegue un palillo de dientes: debe salir con algunas migas húmedas
Retire el pan del molde y colóquelo en la rejilla del horno (sin el papel de hornear) durante otros 5-10 minutos.
Dejar enfriar antes de cortar
Opciones:
❇️ Agregue 1.5 cucharaditas de hisopo a la masa / 1/3 taza de tomates secos y filtrados / 2 cucharadas de aceitunas picadas / 3/4 cucharadita de canela / chips de nueces / arándanos / pasas / pimiento picado
❇️ En lugar de semillas de sésamo, puede espolvorear avena integral / hinojo / semillas de alcaravea / semillas de cúrcuma
Observaciones:
⏺ Puedes usar cerveza blanca o negra. El negro (malta) agregará un poco de dulzura y color.
⏺ Se recomienda comer el día de la preparación. Al día siguiente es recomendable probar o calentar un poco en el horno.
⏺ Puede congelarse
צילום מוצר: אייל גרניט
צילום לחם: FREEKIP
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