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En Hanukkah nos gusta comer alimentos fritos, como panqueques y rosquitas. Son riquísimos.

Sin embargo, se puede hacer un poco más saludable al menos usando harina más saludable para realizar nuestras recetas.

Con motivo de Hanukkah, les copio una excelente receta de panqueques de cebolla al estilo hindú, que utiliza harina de garbanzo y harina de lentejas rojas, ambas harinas orgánicas. Los panqueques en sí no son picantes.

¡Buen provecho y felices fiestas!

La empresa Tvuot ofrece una magnífica receta para Hanukkah con tortitas de cebolla al estilo hindú, elaboradas con «harina de lentejas rojas orgánica» y «harina de garbanzo».

Los panqueques suelen estar hechos de harina de garbanzo, pero la combinación con harina de lentejas les da una capa de sabor extra. Los panqueques se conocen en toda la India, en el norte del subcontinente como «Baji Anion», mientras que en el sur como «Pakura Anion».

Las harinas están hechas de garbanzos o lentejas rojas 100% orgánicas, y están libres de pesticidas y productos químicos nocivos.

El naturópata Yaara Ichilov Cohen señala que las harinas son naturales, sin gluten, ricas en fibra dietética, contienen vitaminas y minerales y son una buena fuente de proteínas, calcio y ácido fólico. Las harinas se utilizan para hacer panes y pasteles varios, una tortilla vegana y un sustituto de huevo en empanadas y pasteles.

Kosher, Parve bajo la supervisión de Badatz Belz y el rabinato de Beit Shemesh.

Precio: 12,90 NIS por paquete de 500 g.

Se puede obtener en cadenas minoristas, tiendas naturistas y tiendas de alimentos selectos en todo el país.

«Tvuot» ofrece una receta para preparar panqueques de cebolla al estilo hindú (bagi / pakura)

Cortesía de la cocinera Erika Levy

Ingredientes:

2-3 cebollas medianas-grandes, peladas, cortadas por la mitad y en rodajas finas

1/2 cucharadita de sal fina del Himalaya de «granos»

1/2 taza de «Harina de lentejas rojas orgánica» de «Tvuot»

1/2 taza de «Harina de garbanzo»

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de gramo masala

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Un puñado de cilantro o perejil picado

Aceite para freír

1/4 taza de agua

** Amantes del picante: rodajas finas de pimiento picante

Preparación:

♦ Espolvoree sal sobre la cebolla y espere 2 minutos. Tritúrelo bien durante otros 3 minutos para liberar líquidos. Exprime un poco y transfiere a un recipiente aparte.

♦ Mezclar los dos tipos de harinas

♦ Agregue especias a la cebolla (y pimiento picante, quien quiera) y mezcle

♦ Agregue 1-2 cucharadas de la mezcla de harina a la cebolla sazonada y mezcle, luego agregue otras 1-2 cucharadas (y así sucesivamente) – hasta obtener una mezcla pegajosa que cubra todas las cebollas. Si es necesario, agregue hasta 1/4 taza de agua (si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua. Si está demasiado delgada, agregue más harina)

♦ Agregue cilantro o perejil

♦ Agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien

♦ Caliente el aceite (para freír) en una sartén o olla grande

♦ Coloque con cuidado en el aceite caliente unos montículos de la masa. Freír unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados (el tiempo varía según el tamaño del panqueque). Nota: Si los panqueques se doran rápidamente, entonces el aceite está demasiado caliente y el interior del panqueque no se cocinará.

♦ Retirar y colocar sobre una toalla de papel.

** Se puede servir con salsas y chutney.