Stellusz place

Otra delicia de la comida israelí típica y muy popular en el Medio Oriente.

Cocinando con Jackie

«Achva» y la chef Jackie Azoulay presentan:

Aráis de cordero y tahini.

Achva, el principal productor de tahini en Israel, sirve junto con la sacerdotisa y chef de la cocina casera Jackie Azoulay, uno de los platos más comunes en el Medio Oriente: pita rellena con carne aceitada, o en la lengua vernácula, «Aráis». Un plato maravilloso, rico en sabores, servido con tehini blanco y una ensalada de rodajas de tomate y tallos de cebolla verde fresca.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

1/2 kg de mezcla de aráis de cordero

2 pitas

1 cucharada de pasta de tomate

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Un poco de comino

Un poco de aceite de oliva

Para moler:

1/2 taza de tahini crudo entero sin sal de «Achva»

1 limón fresco

1/2 taza de agua

Pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

Para el Salton:

8 rodajas de tomate

3 tallos de cebolla verde

Un poco de jugo de limon

Una pizca de pimienta negra molida

Pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Ponga la mezcla de aráis en un bol y agregue una cucharada de pasta de tomate y las especias – comino y pimentón.

2. Cortar las pitas por la mitad y llenar las mitades de pita con la mezcla de carne.

3. Engrase una tostadora a presión con aceite de oliva y ase las pitas durante unos 10 minutos.

Mezclar todos los ingredientes del tahini hasta obtener una textura uniforme y suave.

5. Cortar los tomates y las cebollas en cubos y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y limón.

6. Sirva el aráis pita con el tahini y la ensalada de rodajas de tomate y cebolleta.

Se chuparan los dedos, tan rico es!

צילום: נופר בוגנים