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Feliz Día internacional del falafel

Achva, el principal productor de tahini en Israel, presenta una receta de falafel delicioso, casero, con motivo del Día Internacional del Falafel, junto con la sacerdotisa de la cocina casera y chef Jackie Azoulay. El falafel es fácil de preparar, se sirve en una exquisita pita preparada en una sartén, junto con un fantástico tahini y una selección de verduras. ¡Un plato maravilloso para que toda la familia disfrute!

¡Feliz Día Internacional del Falafel!

Ingredientes:

1 paquete de garbanzos congelados

5 dientes de ajo

1 puñado de cilantro picado

1 puñado de perejil picado

1/2 cebolla

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/3 taza de harina

1/3 taza de agua

Un poco de sal

Pimienta negra ligeramente picada

Aceite de oliva para freír

Para la pita en sartén:

2 tazas de harina blanca

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

2/3 taza de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

Preparar el tahini:

1/2 taza de tahini crudo «Achva» sin sal

1 limón fresco

1/2 taza de agua

Pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

1. Prepara el falafel: Pon todos los ingredientes del falafel en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla granular. Coloque la mezcla en el refrigerador durante unos 30 minutos para que cuaje.

Después de la estabilización, se hacen las bolas de falafel. Freír las bolas en aceite.

3. Prepare la pita en una sartén: mezcle la harina, la levadura y el azúcar en un tazón y agregue el agua gradualmente. Añadir aceite de oliva y sal.

4. Divida la masa en bolas y cubra con una toalla durante unos 10 minutos.

5. Aplane ligeramente las bolas y colóquelas en una sartén caliente durante unos 2 minutos por cada lado.

6. Preparación del tahini: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener un tahini suave y ligeramente líquido.

7. En una pita, ponga bolas de falafel, verduras frescas y vierta encima tahini.

בתמונה: פלאפל ביתי עם טחינה ופיתה על מחבת של «אחוה» צילום: שניר סופגי גואטה