Stellusz place

Sopa fria de avocado

Con motivo del Día Internacional del Aguacate, que se celebra todos los años el 31 de julio y en vísperas del verano, la empresa «Khaklai Granot», principal productora de aguacate en Israel y comercializadora de frutas y verduras a las cadenas alimentarias, nos trae una especial y ¡refrescante receta de sopa fría de palta! Hasta que no lo pruebes, no entenderás lo rica que es. Sopa perfecta para el clima de verano, ligera, rica en sabores y valores nutricionales.

Ingredientes (para unas 3-4 raciones):

1 aguacate pelado y sin hueso de «Khaklai Garnot»

1/2 taza de anacardos

1 pepino

1 calabacín

1/2 limón exprimido para jugo

2-3 tallos de cebolla verde

un puñado de cilantro

1 diente de ajo, una pizca de pimienta

Preparación:

1. Muela los anacardos en un procesador de alimentos hasta que se forme una textura mantecosa.

2. Agregue el aguacate, el pepino, el calabacín, el jugo de medio limón exprimido, la cebolla verde, el cilantro, un diente de ajo, sal y pimienta al gusto y procese hasta obtener una textura de sopa suave. Puede controlar el grosor de la sopa agregando agua.

3. Verter en un plato hondo (o copas), decorar con unas hojas de cilantro, cubitos de pimiento rojo, cebolla morada y una cucharada de yogur al gusto.