Alaa Amin Degaisha, chef del Hotel Hacienda del bosque, del pueblo de Marar, casado y padre de cuatro hijos, comenzó su carrera en las FDI como soldado y desde allí allanó el camino hacia el gran éxito como jefe de cocina en el Hotel Hacienda del bosque.
Entre los platos especiales que sirve el Chef Alaa, se enorgullece de compartir su plato insignia especial: el knafe de pescado, de trucha rosada, que prepara en ocasiones especiales.
Knafe Dag – receta cortesía del chef Alaa Amin Dagaisha, Hotel Hacienda del bosque:
200 gramos de pelos de Kadaif
200 gramos de sémola fina
50 gramos de aceite de oliva
Para el relleno
50 gramos de manteca
Pizca de sal
120 gramos de pescado trucha rosada
Pizca de sal
una pizca de pimienta
Medio limón exprimido
hoja de tomillo
1 cucharada de silano
1 cucharada de tahini crudo
* Calentar el aceite de oliva y la manteca en una olla al fuego hasta que se derrita y reservar
Método de preparación:
* Tomar un filete de trucha rosada fresca, espolvorear con sal y pimienta, tomillo y jugo de limón exprimido, llevar al horno por 12 minutos a 190 grados y dejar enfriar.
* Desmenuce el kadaif y la sémola, agregue sal y mezcle con el aceite de oliva y la mantequilla que se ha enfriado al lado hasta obtener una buena solución.
* Disponer los pelos y la sémola en una sartén para Knafe y hacer una primera capa
* Luego agregar el pescado en la primera capa y agregar otra capa de pelos de Kadaif encima, poner en el horno por 10 minutos a 170 grados, y darle la vuelta… cuando el plato esté listo, glasear con tahini crudo encima. ¡Buen Provecho!
צילום שף עלאא אמין דגאישה
Stellusz place 
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