Stellusz place

Filo arrugado con Halva

La empresa «Achva«, principal fabricante de tahina en Israel, junto con la experta pastelera Estela y el blogger Rotem Livzon, nos traen una receta dulce para Sucot: masa filo con tahini crudo y halva sabor vainilla de la empresa Achva, combinado con queso ricotta y pistachos y aromatizado con cardamomo. La receta es muy fácil de preparar, y es adecuada como postre.

El filo es una masa sin levadura muy fina que se utiliza para hacer pasteles como el baklava y el börek en la cocina de Oriente Medio y los Balcanes. La pasta filo se elabora superponiendo muchas láminas de filo untadas con aceite o mantequilla; luego se hornea la masa

¡Jag Sucot Sameaj!

Ingredientes (para un molde desmontable de 20 cm):

8-9 hojas de masa filo

1/2 taza de tahini crudo sin sal

150 gramos de halva con sabor a vainilla de la empresa

100 gramos de queso ricota

1/2 taza de pistachos tostados picados en trozos grandes

1/4 taza de azúcar en polvo

2 cucharadas planas de cardamomo molido

2 cucharadas de mantequilla derretida

Para pincelar después de hornear (opcional): 2 cucharadas de agua azucarada o agua de rosas

Para decoración (opcional): un puñado de pistachos/pelos de halva molidos

Preparación:

1. En un bol mezclar la ricota, los pistachos, el azúcar, la halva y el tahini crudo.

2. Colocar la hoja de masa filo en posición horizontal y engrasarla bien con la mantequilla derretida.

Sujetar la mitad del lado de la masa que está más cerca de nosotros y la mitad del lado más alejado y acercarlos creando pliegues, hasta obtener la forma de una pajarita.

3. Sostenga la mitad del lado derecho de la masa y la mitad del lado izquierdo y doble una de las alas sobre el ala opuesta.

4. Coloca dos cucharadas del relleno en el centro de la masa y dobla todas las alas sobre el relleno para formar una bola. Dale la vuelta y colócalo en la sartén.

5. Repetir la operación con todas las láminas de masa y el relleno y disponerlas una al lado de otra en el molde.

6. Engrase los pasteles con mantequilla y hornee durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.

7. Retirar del horno y untar con agua azucarada o agua de rosas. Puedes decorar con pistachos molidos o pelo de halva y servir caliente.

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