Tahina «Turkiz» y la chef Leli Haas nos regalan una receta decorada: Sashimi intias con carpaccio de colores y tahini de chile picante.
La receta es fácil de preparar, rica en sabores, apta para festejar en pareja o para una reunión con amigos y familiares.
¡Feliz Año Nuevo 2024!
Ingredientes (para unas 2-3 porciones):
200 gramos de lonchas de pescado Intias
1 colinabo
2 rábanos tiernos
1 chalota picada
1 chile rojo finamente picado
Un manojo de cebollino picado
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Para moler:
1/4 taza de tahini crudo «Turkiz»
1 cucharadita de chile seco
1/2 taza de agua
Manojo de hojas de cilantro
1/2 limón exprimido para hacer jugo
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1. Cortar las rodajas de pescado del diámetro del colinabo.
2. Cortar el colinabo en rodajas finas de carpaccio.
3. Cortar dos rábanos en una mandolina en rodajas finas.
4. Montar el plato: disponer sobre cada rodaja de colinabo dos rodajas de sashimi Intias, una rodaja de rábano, un poco de chalota picada, cebollino picado y una pequeña guindilla roja finamente picada.
5. Prepara el tahini: pon el tahini, el chile seco (puedes agregar dos centímetros de chile rojo fresco), un poco de cilantro, sal, limón y agua en una batidora y muele todo hasta obtener una molienda suave.
6. Rocíe sobre cada carpaccio y sashimi el tahini y aceite de oliva encima de todo y sirva.
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