Stellusz place

Receta de hummus tradicional gentileza de Achva.

Se trata de una preparación con garbanzos secos o cocidos, combinados con tahina suave y servida al estilo de restaurante: con garbanzos enteros por encima, perejil fresco y piñones tostados. Ideal como plato principal o acompañamiento. 

📝 Ingredientes (para 3–4 porciones):

• 1 taza de garbanzos secos

• 1/2 taza de tahina tradicional de Achva

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 litros de agua

Para decorar: un puñado de perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva y un puñado de piñones

👩‍🍳 Preparación:

1. Lava bien los garbanzos y colócalos en un recipiente con 1/2 cdita de bicarbonato. Cúbrelos con abundante agua y déjalos en remojo durante 10–12 horas a temperatura ambiente. Luego, escúrrelos y vuelve a enjuagar.

2. Cocina los garbanzos en una olla con agua limpia y otra 1/2 cdita de bicarbonato. Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme, baja el fuego y cocina por 1.5 a 2 horas, hasta que estén bien tiernos. Reserva 1/4 de taza del líquido de cocción y escurre el resto.

3. En un procesador de alimentos coloca 2 tazas de garbanzos cocidos, el jugo de limón, el ajo machacado y la sal. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.

4. Agrega la tahina y sigue procesando. Incorpora poco a poco el líquido de cocción reservado hasta obtener una textura suave, esponjosa y cremosa. Ajusta limón, sal o ajo a gusto.

5. Sirve el hummus en un plato llano, decora con garbanzos enteros, tahina adicional por encima, aceite de oliva, perejil picado y piñones.