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Arroz rojo con almendras y granada – un plato especial que para Rosh Hashaná

Nada viste mejor la mesa de Rosh Hashaná que un plato lleno de color, aroma y simbolismo. Este arroz rojo con almendras y granos de granada combina tradición y frescura en una receta sencilla de preparar, pero que luce como toda una obra de arte.

La dulzura de las pasas, el crujiente de las almendras tostadas y el estallido jugoso de la granada se encuentran sobre una base de arroz cocido en jugo de tomate natural, crean un plato exquisito.

Fácil de preparar con pocos ingredientes. Perfecto como guarnición junto a carnes, pescados o platos vegetarianos. Una receta colorida que simboliza abundancia y nuevos comienzos.

Ingredientes (para una fuente de 30 cm):

Ingredientes (para una fuente de 30 cm):

1 taza de arroz blanco/basmati/jazmín

4 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de jugo de tomate natural (recomendado: Primor)

1 taza de agua hirviendo

1 ½ cucharadita de sal

5 cucharadas de aceite de oliva (para freír la cebolla)

3 cebollas cortadas en rodajas finas

Un puñado de pasas oscuras

½ taza de almendras fileteadas y tostadas

½ taza de granos de granada frescos

Preparación:

Preparar el arroz: Lavar el arroz varias veces hasta que el agua quede clara. Dejar en remojo 20 minutos y escurrir. Cocción: En una olla amplia, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, añadir el arroz y remover hasta cubrir los granos. Agregar la sal, el jugo de tomate y el agua hirviendo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar unos 8 minutos, hasta que el líquido se absorba. Dejar reposar 10 minutos más, siempre tapado. La guarnición: En una sartén, calentar 5 cucharadas de aceite de oliva, dorar la cebolla lentamente hasta que caramelice. Añadir las pasas y cocinar 2 minutos. Retirar del fuego y mezclar con las almendras tostadas. Presentación festiva: Pasar el arroz a una fuente, decorar con la mezcla de cebolla, pasas y almendras, y coronar con granos de granada fresca.

✨ El resultado: un plato lleno de color y textura, que equilibra lo salado, lo dulce y lo crujiente, perfecto para empezar el año nuevo con abundancia y alegría.