Stellusz place

Con la llegada de las lluvias y el frío, la empresa Primor, líder en Israel en la producción de jugos naturales exprimidos, nos trae una receta clásica y llena de sabor: sopa de kube de calabaza. Se trata de suaves bolitas de sémola rellenas de carne sazonada, combinadas con una sopa espesa y rica a base de calabaza, verduras y un delicado toque de especias.

La combinación entre la dulzura natural de la calabaza, la suavidad de la sopa y la jugosidad del kube crea un plato lleno de aromas invernales y sabores profundos.

Ingredientes (para 4–5 porciones):

Para la masa del kube:

2 tazas de sémola 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite 1 taza de agua tibia

Para el relleno de carne:

350 g de carne de res molida

2 cebollas grandes picadas finas

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de baharat (opcional)

2 cucharadas de aceite para freír

Para la salsa:

1 litro de jugo de tomate de “Primor” (botella) 700 g de calabaza cortada en cubos grandes

2 cebollas grandes picadas gruesas

4–5 cucharadas de concentrado de granada de buena calidad

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de azúcar (opcional)

2 cucharadas de aceite

Agua, según sea necesario

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla hasta que esté suave y dorada. Agregar la carne y desmenuzar suavemente mientras se cocina, hasta que cambie de color y absorba los líquidos. Sazonar con sal, pimienta y baharat. Mezclar durante unos 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Preparar la masa del kube: Mezclar la sémola con la sal, agregar el agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave, flexible y no pegajosa. Añadir el aceite, cubrir y dejar reposar unos 10 minutos. Formar los kube: Hacer bolitas con la masa, abrir un hueco en el centro, rellenar con la mezcla de carne y cerrar bien. Preparar la salsa: En una olla amplia, calentar el aceite y dorar las cebollas. Agregar la calabaza y mezclar durante unos dos minutos. Sazonar con pimentón, sal y pimienta. Verter el jugo de tomate y añadir el concentrado de granada. Llevar a ebullición y cocinar durante 15–20 minutos. Cocinar los kube: Colocar los kube suavemente dentro de la salsa y cocinar a fuego bajo durante unos 50–60 minutos. Mover la olla de vez en cuando con suavidad para mezclar. Servir: Servir caliente, con abundante salsa, acompañado de jalá fresca o arroz blanco.