Stellusz place

Polenta de tomate frita considerada ratatouille invernal

El invierno ya está aquí y la lluvia golpea la ventana: es el momento perfecto para recogerse en casa con un plato humeante, aromático y reconfortante. La empresa Primor, principal productora de zumos naturales exprimidos en Israel, presenta una receta rica y especialmente indulgente: polenta de tomate, cremosa y frita, servida junto a un colorido ratatouille de verduras lleno de sabor.

La combinación de una polenta suave cocida con zumo de tomate de calidad y un guiso de verduras clásico de la cocina mediterránea crea un plato perfecto para una noche invernal, que calienta el cuerpo y alegra el corazón. No hace falta salir de casa para darse un capricho: basta con elegir buenos ingredientes y disfrutar. ¡Buen provecho!

Ingredientes (para unas 4 raciones):

Para la polenta:

140 g de harina de maíz gruesa

500 ml de zumo de tomate “Primor”

1 diente de ajo triturado

4–5 hojas de zaatar fresco

Una pizca de sal

Para el ratatouille:

1/2 berenjena cortada en dados

1 cebolla morada cortada en dados

2 dientes de ajo laminados finos

500 ml de zumo de tomate “Primor”

2 tomates pelados y cortados en dados

1/2 pimiento rojo cortado en dados

Un poco de hojas de zaatar

8 aceitunas cortadas

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Para decorar: parmesano rallado / hojas de zaatar

Preparación:

Preparar la polenta: En un cazo pequeño, hervir el zumo de tomate con la sal, el zaatar y el ajo, y cocinar a fuego bajo durante unos 2 minutos. Añadir la harina de maíz y mezclar con una espátula de silicona hasta obtener una pasta homogénea. Cocinar 2 minutos más. Retirar la polenta del fuego y verterla en 4 moldes individuales (o en un molde tipo cake). Alisar, dejar enfriar y refrigerar durante unas 3 horas, hasta que esté completamente firme. Una vez fría, desmoldar y freír con un poco de aceite de oliva por ambos lados (si se utilizó un molde tipo cake, cortar en 4 porciones y freír cada una). Preparar el ratatouille: En una sartén a fuego alto, saltear la berenjena en aceite de oliva hasta que se dore. Añadir la cebolla y el ajo y saltear unos 2 minutos. Incorporar el zumo de tomate, llevar a ebullición y cocinar durante unos 4 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y continuar la cocción a fuego alto durante unos 3 minutos más. Apagar el fuego y dejar templar ligeramente. Colocar la polenta frita en un plato de servicio y verter por encima dos cucharadas generosas de ratatouille. Decorar con hojas de zaatar y parmesano rallado.