Espaguetis alla puttanesca
Cualquier motivo es suficiente para celebrar con un plato italiano clásico, lleno de pasión y sabores intensos: espaguetis alla puttanesca. Un plato sabrosisimo, basado en una salsa de tomate profunda en sabor, combinada con aceitunas, alcaparras y anchoas, que dan como resultado una receta con mucho carácter, deliciosa y reconfortante.
Ingredientes (para unas 4 porciones):
1 paquete de pasta larga, cocida según las instrucciones del fabricante (linguini o fettuccine)
1 litro de zumo de tomate “Primor”
3–4 filetes de anchoa
2 tomates cortados en cubos (pueden ser cherry) 1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo laminados finamente
4 unidades de alcaparras en conserva
6 aceitunas cortadas en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de guindilla seca triturada
Para decorar:
Un manojo de perejil picado
Preparación:
En una sartén caliente, a fuego alto, sofreír la cebolla en el aceite de oliva. Añadir los filetes de anchoa y mezclar hasta que se deshagan. Incorporar el ajo laminado y remover. Añadir el zumo de tomate y la guindilla, llevar a ebullición y cocinar a fuego alto durante unos 5 minutos. Agregar el resto de los ingredientes: tomates, alcaparras y aceitunas, y cocinar un minuto más. Incorporar la pasta cocida y mezclar bien con la salsa durante aproximadamente un minuto. Servir en un plato hondo y decorar con perejil picado y filetes de anchoa.
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