Stellusz place

Con motivo de la festividad de Pésaj, en la que la mesa se llena de platos festivos, la empresa “Achva”, principal productora de tahini en Israel, presenta una receta clásica con toques de dulzura y un aire de Medio Oriente moderno: tataki de entrecot con salsa de tahini y silán.

Un plato elegante y espectacular de entrecot con una salsa rica que combina tahini crudo de alta calidad y silán, aportando profundidad de sabor, equilibrio entre dulce y salado y una textura aterciopelada.

Ingredientes (para 3–4 porciones):

500 g de entrecot grueso, cortado en rodajas gruesas

6 cucharadas de tahini crudo tradicional de “Achva”

2 cucharadas de silán

1 lechuga Lollo (lavada)

1 cucharadita de sésamo blanco tostado

1 lima pequeña 1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharada de sal gruesa

Preparación:

Calentar una sartén grill a fuego alto. Untar las rodajas de entrecot con aceite de oliva y sellar la carne en la sartén aproximadamente un minuto por cada lado.

Volver a refrigerar

Mezclar las 6 cucharadas de tahini con las 2 cucharadas de silán, un cuarto de taza de agua, jugo de lima y sal fina al gusto, hasta obtener una salsa homogénea.

Extender parte de la salsa de tahini en un plato y colocar encima hojas de lechuga.

Cortar el entrecot en láminas finas y disponer sobre la lechuga.

Espolvorear por encima sal gruesa, semillas de sésamo y más salsa de tahini y silán.