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La 14ª Conferencia sobre Alimentación Sana y Shiran Agami, especializada en nutrición natural, presentadora del podcast ‘Nutrición Inteligente’, presentan una receta de cazuela de arroz integral con lentejas y abundantes verduras, con énfasis en la nutrición y la conexión con la tierra. La receta es fácil de preparar, contiene cereales integrales, legumbres y verduras, es rica en proteínas y fibra dietética, ayudando así a reducir el nivel de ansiedad y estrés en el organismo.

Ingredientes:

1 taza de arroz integral redondo bien enjuagado

1 papa grande, pelada y cortada en rodajas

1 taza de lentejas verdes semicocidas/preparadas

1 tomate triturado

Un puñado de verduras finamente picadas: perejil, cilantro, eneldo, menta, tallo de apio

10-15 hojas de lechuga

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharaditas planas de sal

un poco de pimienta negra

1/2 litro de agua hirviendo + 1 taza de agua hirviendo

2 cucharaditas planas de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la cazuela: arroz integral, patata, lentejas verdes a medio cocer o en lata, las verduras picadas, tomate triturado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de sal y un poco de pimienta. Mezcle bien y deje reposar.

2. Llene una olla con agua y déjela hervir. Cuando el agua esté burbujeando agrega las hojas de lechuga y cocina por 8 minutos. Transfiera las hojas de lechuga a un recipiente de agua con hielo durante unos minutos para detener la cocción y retírelas para que se sequen sobre un paño de cocina.

3. En una cazuela o cacerola diseñada para horno, montar la fuente: rociar 2 cucharadas de aceite de oliva, disponer las rodajas de papa en el fondo, verter la mezcla de arroz y lentejas encima y colocar las hojas de lechuga en el medio. Coloque hojas de lechuga adicionales encima para decorar y espolvoree con pimienta negra molida.

4. Vierte los líquidos: medio litro de agua hirviendo y otro vaso de agua hirviendo mezclado con 2 cucharaditas rasas de sal, 1/2 cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta negra.

5. Transfiera a un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Pasada la media hora bajaremos el fuego a 180 grados durante una hora y media más.