Stellusz place

“La primera vez que probé la halva en un postre cremoso supe que tenía que llevarla a mi cocina. Este tiramisú es el resultado: un clásico reinventado con alma de Medio Oriente.”

Si te gusta el tiramisú clásico pero buscas sorprender con un giro original, esta versión con halva de chocolate es simplemente espectacular. Cremosa, intensa y con ese toque delicado del sésamo, es un postre perfecto para ocasiones especiales… o para darte un gusto sin excusas. Para chuparse los dedos literalmente 

Excelente receta para lucirse en Shavuot

Tiempo de preparación:

20 minutos + mínimo 4 horas de frío

Rinde: 6–8 porciones

Ingredientes

Para la crema

• 500 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
• 150 g de halva de chocolate
• 200 ml de crema para batir bien fría
• 30–40 g de azúcar glas (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el armado

• 200–250 g de vainillas
• 300 ml de café espresso fuerte, frío
• 2–3 cucharadas de cacao en polvo (para espolvorear)
• 50 g de chocolate negro rallado (opcional, para decorar)

Preparación

1. Preparar el café

Haz el café espresso y déjalo enfriar completamente. Este paso es clave para que los bizcochos no se deshagan demasiado rápido.

2. Hacer la crema base

En un bol grande, mezcla el mascarpone con la halva, la vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea.

Consejo: no batas en exceso para evitar que la mezcla se corte.

3. Montar la crema

En otro bol, bate la crema fría hasta que formen picos firmes.

4. Integrar

Incorpora la crema montada a la mezcla de mascarpone con movimientos suaves y envolventes, hasta lograr una textura aireada tipo mousse.

5. Montaje

• Sumerge rápidamente los bizcochos en el café (sin dejarlos demasiado tiempo).
• Coloca una capa en la base de una fuente
• Cubre con la mitad de la crema
• Repite con otra capa de bizcochos y termina con el resto de la crema.

6. Refrigeración

Cubre y lleva al refrigerador al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Esto permite que los sabores se integren y la textura se asiente.

7. Presentación

Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo y decora con chocolate rallado. Yo usé chocolate blanco y chocolate amargo