Stellusz place

Con motivo de la festividad de Shavuot, la empresa Primor, líder en la producción de jugos naturales exprimidos en Israel, nos brinda una receta original de una riquísima tarta de queso y naranja.

La combinación perfecta entre una textura aterciopelada y suave y el sabor profundo y aromático de la naranja le otorga a este postre tradicional una interpretación fresca y sorprendente.

La tarta está decorada con naranjas confitadas y naranjas caramelizadas, convirtiéndose en el centro de mesa ideal para disfrutar con mucho estilo.

Ingredientes (para un molde de 24 cm)

Para la base:

• 200 g de galletitas trituradas
• 100 g de manteca derretida

Para el relleno:

• 750 g de queso blanco 9%
• 220 g de queso crema 30%
• 1/2 taza de jugo de naranja natural exprimido Primor (120 ml)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 4 huevos
• 250 ml de crema para batir
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 400 g de crema agria
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de naranja confitada / naranjas caramelizados

Preparación

1. Preparar la base:
   En un bol, mezclar las galletitas trituradas con la manteca derretida hasta obtener una mezcla húmeda. Presionar sobre la base del molde y llevar al refrigerador durante unos 15 minutos. Precalentar el horno a 160°C.
2. En otro bol, mezclar el queso blanco, el queso crema y el azúcar hasta obtener una preparación lisa. Agregar los huevos de a uno, mezclando constantemente. Incorporar el jugo de naranja, la crema, la fécula de maíz y la esencia de vainilla, y mezclar hasta lograr una crema homogénea.
3. Retirar el molde de la heladera y verter el relleno sobre la base fría.
4. Colocar el molde dentro de una fuente más grande con agua (baño María) y hornear durante 60-70 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble. Apagar el horno y dejar la torta dentro, con la puerta apenas entreabierta, durante aproximadamente una hora.
5. Refrigerar durante al menos 4 horas, preferentemente toda la noche.
6. Mezclar bien los ingredientes de la cobertura y extender sobre la tarta fría. Opcionalmente, volver a llevar al horno durante unos 10 minutos a 150°C para que se estabilice suavemente, o dejarla fría.
7. Decorar con cáscaras de naranja confitadas picadas/ caramelizados.