¿Buscas una idea para una comida reconfortante que llene tu hogar de aromas irresistibles? La empresa Yehiam, productora de embutidos y fiambres del kibutz Yehiam, propone una deliciosa focaccia alta y dorada con salchichas Bratwurst, cebolla caramelizada y tomillo: un plato abundante y vistoso que combina una masa esponjosa, salchichas jugosas, cebollas dulces caramelizadas, hojas de tomillo fresco y un generoso toque de aceite de oliva. El resultado es una comida completa, caliente y sustanciosa, ideal para servir directamente desde la bandeja al centro de la mesa.
Además, contienen un 14 % de proteínas, no contienen gluten y permiten preparar con facilidad una comida de gran calidad, sabrosa y con mucho carácter.
Esta focaccia de salchichas es un magnífico ejemplo de cómo unos pocos ingredientes de calidad pueden convertirse en un plato lleno de sabor y muy fácil de preparar. Es perfecta para una cena familiar, para recibir invitados durante el fin de semana o para quienes disfrutan de la cocina reconfortante con un toque europeo.
Ingredientes (para una bandeja de aproximadamente 35 × 25 cm)
Para la masa
● 500 g de harina de fuerza o harina común
● 1 cucharada de levadura seca
● 1 cucharada de azúcar
● 400 ml de agua tibia
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cucharada rasa de sal
Para la cobertura
● 1 paquete (300 g) de salchichas Bratwurst Yehiam
● 3 cebollas grandes, cortadas en tiras finas
● 3 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cucharadita de azúcar moreno
● ½ cucharadita de sal
● 5 o 6 ramitas de tomillo fresco
● Un poco de sal gruesa
● Aceite de oliva para engrasar y rociar
Preparación
1. Preparar la masa: En un bol mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Añadir el agua tibia y el aceite de oliva, y amasar a mano o con amasadora durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa. Incorporar la sal y continuar amasando durante unos 2 minutos más.
2. Engrasar un bol con aceite de oliva, colocar la masa, cubrir y dejar levar entre 1 y 1½ horas, hasta que haya duplicado su volumen.
3. Preparar la cebolla caramelizada: Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia. Añadir las cebollas y la sal, y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas. Incorporar el azúcar moreno y cocinar 3 o 4 minutos más. Dejar enfriar ligeramente.
4. Engrasar generosamente la bandeja con aceite de oliva. Colocar la masa y extenderla suavemente con los dedos previamente aceitados. Cubrir y dejar levar nuevamente durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
5. Cortar cada salchicha en tres trozos. Formar hendiduras profundas en la masa con las yemas de los dedos e introducir en ellas los trozos de salchicha.
6. Repartir por encima la cebolla caramelizada y las ramitas de tomillo. Rociar generosamente con aceite de oliva y espolvorear un poco de sal gruesa.
7. Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que la focaccia esté bien inflada, dorada y las salchichas estén calientes y ligeramente tostadas.
8. Retirar del horno, añadir un chorrito más de aceite de oliva, dejar reposar unos 10 minutos, cortar en porciones y servir.
Consejos prácticos
● Si quieres una focaccia todavía más esponjosa, deja levar la masa en un lugar templado y sin corrientes de aire.
● Para una cebolla más dulce y profunda, cocina a fuego muy bajo y con paciencia; no conviene subir demasiado el fuego para evitar que se queme.
● Puedes preparar la cebolla caramelizada con antelación y conservarla en la heladera hasta el momento de montar la focaccia.
● Si prefieres una base más crujiente, hornea la bandeja en la parte baja del horno durante los últimos 5 minutos.
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