Stellusz place

De cara a Rosh Hashaná y a las festividades de Tishrei, la empresa Primor, principal fabricante de zumos naturales exprimidos de Israel, presenta una receta de cazuela de verduras de raíz con salsa de granada.

El plato combina verduras de temporada asadas con los intensos sabores de la granada, uno de los símbolos más destacados de Rosh Hashaná, que aquí adquiere un papel protagonista y aporta a las verduras asadas una deliciosa combinación de dulzor, acidez y profundidad de sabores. Es una receta fácil de preparar, llena de sabor y perfecta para el espíritu festivo y las comidas familiares y de invitados durante el mes de Tishrei.

¡Shaná Tová y felices fiestas!

Ingredientes

• 4 cebollas pequeñas, blancas o moradas, picadas
• 3 zanahorias (pueden ser de diferentes colores), enteras
• 2 batatas, cortadas en cubos grandes
• 2 patatas rojas, cortadas en trozos grandes
• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
• 2 tazas de zumo de granada natural exprimido de Primor
• 1 taza de caldo de verduras o agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sirope de dátiles (silan)
• 1 cucharada de concentrado de granada
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 5–6 ramitas de tomillo
• Una pizca de sal y pimienta negra

Para servir: semillas de granada y un manojo de perejil picado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En una cazuela amplia apta para horno, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.
3. Añadir las zanahorias, las batatas, las patatas y las mitades de la cabeza de ajo. Dorar durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a tomar color.
4. En un bol, mezclar el zumo de granada, el caldo de verduras o el agua, el silan, el concentrado de granada, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Verter la mezcla en la cazuela. Añadir el tomillo y llevar a ebullición.
5. Tapar la cazuela y llevar al horno durante aproximadamente una hora. Retirar la tapa y hornear unos 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido, adquiriendo una textura espesa y brillante.
6. Colocar las verduras junto con la salsa en una fuente de presentación y servir con semillas de granada fresca, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.