Stellusz place

Una auténtica experiencia drusa para toda la familia, especialmente para

Shavuot: dulce, deliciosa y llena de sabor, con una gran variedad de knafeh y talleres de preparación de knafeh con inscripción previa.

“Shafik – Casa de la Knafeh” es un nuevo espacio cultural y experiencial que combina talleres de knafeh con guía personalizada, un museo único que rinde homenaje a la historia de la comunidad drusa, a la conmovedora historia familiar de Shafik, a los ingredientes y a la tradición, junto a una cafetería-pastelería ubicada en una impresionante construcción de piedra antigua, diseñada con una auténtica atmósfera drusa, entre callejones de piedra y el aire montañoso del Carmelo.

Los visitantes están invitados a entrar en un mundo de aromas, colores y sabores, descubrir los secretos de la knafeh, conocer la historia detrás de este postre transmitido de generación en generación y vivir de cerca la hospitalidad drusa, famosa por su generosidad y calidez. El lugar es ideal para familias, grupos y amantes de la gastronomía, y ofrece una experiencia cultural y culinaria completa que conecta pasado y presente, Oriente y Occidente.

Una experiencia de Shavuot como nunca antes conociste

“Shafik – Casa de la Knafeh” invita al público a una celebración excepcional de sabores: una experiencia multisensorial que combina la antigua tradición drusa con uno de los postres más icónicos y queridos de Medio Oriente: mla knafeh.

La selección de knafeh de Shafik se prepara en el lugar con ingredientes artesanales, incluida una queso especial para knafeh: un queso semiduro y delicado, de textura fundente pero firme, encurtido y poco salado, que se estira perfectamente y aporta el equilibrio exacto entre el dulzor del almíbar y la profundidad de los sabores. Este queso, junto con la mantequilla clarificada de palma, los hilos de kadaif y el pistacho de primera calidad, crean una experiencia auténtica e inolvidable que convierte a la knafeh en uno de los postres más famosos y apreciados de Medio Oriente, cuyos orígenes se remontan incluso a los relatos de “Las mil y una noches”.

La knafeh es perfecta también para Shavuot y está compuesta por capas que crean una combinación ideal entre crocante y suavidad, en cuatro variedades:

Knafeh Na’ama (plana)

Una clásica y elegante versión de textura lisa y uniforme. Está compuesta por capas de mantequilla clarificada de palma y una delicada capa de hilos de kadaif que envuelven un generoso corazón de queso caliente y fundido. Se hornea hasta dorarse suavemente por ambos lados, logrando una knafeh especialmente equilibrada: crujiente por fuera, suave por dentro, con una absorción precisa del almíbar y abundante pistacho de calidad por encima. (Se puede añadir helado).

Knafeh Mabroumeh (enrollada)

Una interpretación artística y rica. Finísimos fideos kadaif se enrollan densamente alrededor del relleno de queso y se hornean hasta alcanzar una textura extremadamente crocante, creando un marcado juego de texturas. Cada bocado combina un profundo crunch con un centro suave y cremoso, acompañado de un almíbar delicadamente especiado que realza los sabores.

Knafeh Nabulsiya

Un ícono tradicional originario de la ciudad de Nablus. Se basa en un queso blanco especial de sabor ligeramente salado, combinado con hilos gruesos de kadaif que se procesan hasta obtener pequeños granos similares a la sémola. La Nabulsiya posee una textura particular, se hornea hasta adquirir un tono ámbar y se sirve empapada en un almíbar intenso, generalmente con pistachos picados. Una experiencia láctea, refinada y llena de herencia culinaria.

Knafeh Fisliya

Originaria de Damasco y presentada en tradicionales triángulos. La masa elaborada con hilos de kadaif se moldea en triángulos simétricos rellenos de queso o nueces. El horneado resalta los bordes crocantes y el centro jugoso, en una presentación precisa y estética que combina artesanía, textura crujiente y dulzura equilibrada.

En “Casa de la Knafeh” también encontrarán una versión de knafeh sin azúcar y kits especiales para prepararla en casa, para que todos puedan disfrutar de la experiencia.

¿Qué les espera en Casa de la Knafeh?

• Recorrido por el centro de visitantes, incluyendo un cortometraje y la emotiva historia personal de Shafik.
• Vista a la cocina abierta y a la máquina que produce los hilos de kadaif.
• Centro de visitantes interactivo que presenta la cultura drusa, sus tradiciones y gastronomía.
• Cafetería-pastelería en una auténtica construcción de piedra con una variedad de dulces: knafeh, baklava, qatayef, maamoul, awama y más.
• Tienda de fábrica con cajas y kits para preparar knafeh en casa.

Precios del centro de visitantes

• 45 NIS por persona
• 200 NIS entrada familiar
• 40 NIS para soldados y adultos mayores

Taller de preparación de knafeh

Una experiencia familiar emocionante y deliciosa (desde los 4 años acompañados por un adulto, con inscripción previa y cupos limitados).

Durante el taller:

• Conocerán a Shafik Badriya, maestro pastelero con más de 40 años de experiencia.
• Aprenderán los secretos de la knafeh, desde la tradición hasta la técnica.
• Prepararán su propia bandeja personal de knafeh, crocante y deliciosa.
• Disfrutarán de café oriental-mediterráneo con cardamomo y refrigerios ligeros.
• Recibirán un certificado de participación y una knafeh caliente y aromática para continuar el recorrido por el centro.

Duración: 60–90 minutos
Precio: 120 NIS por persona (incluye el taller y la entrada al centro de visitantes).
Cantidad mínima: desde 10 participantes. También apto para grupos de hasta 50 personas.

Información adicional

Ubicación: “Shafik – Casa de la Knafeh”, calle Dalia, entrada a Daliyat al-Carmel.
Waze: https://waze.com/ul/hsvbcvypdz
Teléfono: 051-5728532
Sitio web: https://knafeh-house.co.il/

Horarios

Domingo a jueves: 9:00–17:00
Viernes: 9:00–14:00
(No se realizan talleres en Shabat ni en festividades por razones de kashrut).

Sobre Shafik Badriya

Shafik Badriya, emprendedor y pastelero de Daliyat al-Carmel, es considerado uno de los pioneros de la pastelería en el norte de Israel. En 1985 fundó una reconocida marca de pastelería que se convirtió en sinónimo de calidad, excelencia en los ingredientes e innovación culinaria.

Badriya, proveniente de una familia drusa con una rica tradición gastronómica, combinó a lo largo de los años antiguas recetas familiares con técnicas modernas, creando una experiencia dulce conocida en todo el país. Con la apertura de “Casa de la Knafeh”, cumple un sueño de muchos años: transformar la knafeh no solo en un postre, sino también en un puente cultural y una experiencia de hospitalidad única que acerca el patrimonio druso al gran público.

Shafik Badriya:
“Me emociona invitarlos a formar parte de mi sueño personal: un lugar que cuenta mi historia, la de mi familia y la de la comunidad drusa. Desde un humilde comienzo con un saco de harina hasta un centro de visitantes que recibe a miles de personas, esta es una celebración de tradición, conexión y amor por la gente”.

Instagram: @knafeh_house_
Facebook: @knafeh house
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